Se há uma carne que merece mais destaque nas nossas cozinhas, é sem dúvida a carne de coelho. Leve, saborosa e incrivelmente versátil, esta receita de coelho à algarvia, é uma celebração dos sabores simples, mas profundos, que tornam este prato tão especial. A carne de coelho é conhecida por ser magra e rica em proteínas, além de ter um baixo teor de gordura, o que a torna uma opção saudável e nutritiva para qualquer refeição.
Por cá, em Portugal, é um clássico que nos remete às tradições caseiras, mas sabiam que na Alemanha, por exemplo, comer coelho na Páscoa é uma prática comum? Lá, é visto como um símbolo de renovação e abundância, perfeito para a época festiva.
Para garantir que a carne fica bem tenra e suculenta – um truque essencial nesta receita –, adiciono sumo de limão, que ajuda a amaciar as fibras e dá um toque fresco ao sabor. Outra dica é cozinhar em lume brando, deixando os temperos como o pimentão doce, os cominhos e a curcuma impregnarem-se lentamente na carne. O resultado? Um prato reconfortante, cheio de aroma e com uma textura que se desfaz na boca. Vamos à receita?
Ingredientes:
- 1 coelho médio cortado em cubos
- 2 cebolas médias
- 6 dentes de alho
- 1 c. de sopa de pimentão doce
- 1 c. de chá de cominhos em pó
- 1 c. de chá de curcuma em pó
- ½ copo de água
- 1 cravinho
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta
- Azeite extra virgem
Preparação:
Tempere o coelho com sal, pimenta, alhos, pimentão e sumo de limão. Reserve no frigorífico, durante pelo menos, 6 h.
Numa panela, coloque a cebola em meias luas não muito finas, o azeite, o coelho junto com o molho e alhos do tempero, água e deixe cozinhar, com o lume no mínimo, cerca de 50 min.
Junte as restantes especiarias. Deixe cozinhar mais 8 min, com o lume no mínimo e desligue.
