Estes Pãezinhos de Noz são leves, fofinhos, e c um toque crocante graças às nozes e sementes. O sabor tem aquele toque amanteigado da farinha de noz, um toque suave do azeite e uma riqueza que torna cada mordida especial. É o tipo de pão que comemos e pensamos: “Isto é low carb e sabe assim tão bem?”
As nozes são o destaque desta receita, e com razão. São ricas em gorduras boas (ómega-3), que ajudam a manter o coração em forma, e têm antioxidantes que combatem o envelhecimento das células. Também trazem proteína e fibra, que nos mantêm saciados e ajudam o sistema digestivo a funcionar de forma normal. Misturadas na massa e polvilhadas por cima, dão um toque rústico e um crocante que eleva o pão a outro nível. Vamos à receita?
Porquê Estes Pãezinhos?
- Low-carb e nutritivos: Quase sem hidratos líquidos, ideal para keto ou paleo.
- Textura de topo: Leve, fofinho, mas com crocância das nozes e sementes.
- Sabor incrível: A farinha de noz e o azeite criam um gosto rico e acolhedor.
- Sem stress: Fácil de fazer, mesmo para quem não é mestre na cozinha.
Informações Básicas
- Rendimento: 9 a 14 pãezinhos (pequenos: ~40-50 g; médios: ~60-70 g depois de cozidos).
- Tempo: 15 minutos a preparar + 30 minutos a repousar + 40-45 minutos no forno.
- Dificuldade: Simples
Ingredientes:
- 4 ovos (cerca de 200 g)
- 1 chávena de água morna ( 240 ml)
- 1 chávena de farinha de amêndoa (100 g) – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- Meia chávena de linhaça dourada moída (60 g) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- Meia chávena de farinha de noz (noz moída, 60 g) – mói nozes frescas para o máximo sabor
- Um terço de chávena de sementes de sésamo (50 g)
- 3 colheres de sopa de sementes de girassol (45 g)
- 3 colheres de sopa rasas de psyllium husk (18 g) – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em tudo
- 8 colheres de sopa de azeite virgem extra (110 g ou 120 ml)
- 1 colher de chá de vinagre (5 g ou 5 ml)
- 10 g de fermento em pó para bolos
- Uma pitada de sal (0,5 g)
- 2,5 colheres de sopa de nozes picadas para a massa (25 g) – – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- Nozes picadas para decorar (uns 10 g, a gosto) – – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
Preparação:
- Numa tigela grande, juntar os ovos, a água morna, o azeite e o vinagre. Usar uma varinha mágica para bater tudo até ficar uniforme. Este passo é chave para a leveza dos pãezinhos.
- Noutra tigela, misturar a farinha de amêndoa, a linhaça, a farinha de noz, o psyllium husk, o fermento em pó, a pitada de sal. Mexer bem.
- Adicionar os secos aos líquidos aos poucos, mexendo com uma espátula. A massa fica um bocado pegajosa, mas é suposto ser assim.
- Misturar as sementes e as nozes picadas na massa.
- Tapar a tigela e deixar a massa repousar 30 minutos. O psyllium e a linhaça vão absorver o líquido, dando a textura certa para moldar.
- Aquece o forno a 180°C e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Com as mãos untadas com um pouco de azeite ou molhadas c agua tépida, faça bolinhas com a massa:
- Pequenas (~50 g antes de cozer): rende umas 14.
- Médias (~75 g antes de cozer): rende umas 12.
- Grandes (~100 g antes de cozer): rende umas 9.
Por as bolinhas no tabuleiro, com espaço entre elas.
- Polvilhar nozes picadas (ou sementes, se preferir) por cima para dar um toque rústico. Leva ao forno 30-35 minutos, até ficarem dourados. Os mais pequenos podem cozer mais depressa, por isso vai espreitando. – para evitar que as nozes se queimrm, pode, a meio da cozedura, colocar um papel vegetal por cima dos pãezinhos.
- Deixar arrefecer um pouco antes de comer.
Valores Nutricionais
(por pãozinho, ~60 g depois de cozido)
- Calorias: ~220 kcal
- Proteína: ~10 g
- Gordura: ~20 g
- Hidratos de carbono: ~5 g (dos quais ~3,3 g são fibra, ~1,7 g hidratos líquidos)
Nota: Estes valores são estimativas e podem variar consoante as marcas dos ingredientes.
Dicas:
- Armazenar: Guardar os pãezinhos num tupperware no frigorífico, duram uns 5 dias. Para congelar, embrulhar bem e aguentam 3 meses. Aquecer no forno para ficarem crocantes outra vez.
- Textura: Se a massa estiver muito húmida, adicionar 1-2 g de psyllium husk.
