Este curd de limão low carb é uma sobremesa fresca, vibrante e cheia de sabor. Esta receita deliciosa, é ideal para quem quer manter uma alimentação baixa em hidratos sem abrir mão do sabor. O xilitol é uma alternativa ao açúcar tradicional, proporcionando um sabor doce sem os efeitos negativos nos níveis de glicose.
Sabiam que originalmente foi criado em Inglaterra? Era servido como recheio de bolos ou tortas, especialmente durante o século XVIII. Acredita-se que foi criado para acompanhar scones ou para ser utilizado em camadas de bolos e sobremesas sofisticadas.
A textura deste lemon curd low carb é um dos seus pontos fortes. Cremoso, suave e com um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido.
Super versátil, ideal para complementar outras receitas ou até mesmo para ser saboreado sozinho. Fica delicioso em panquecas, iogurtes ou até mesmo como recheio ou cobertura de bolos ou tortas.
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Espero que gostem!
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de xilitol, ajuste a gosto
- 100 ml de sumo de limão fresco
- Raspas de 1 limão
- 60 ml de óleo de coco, ou óleo de abacate, para um sabor mais neutro ou manteiga caso use lacticínios
- 1 pitada de sal, opcional
Preparação
- 1)
Comece por espremer o sumo dos limões e reserve. Rale as raspas das cascas, tendo atenção cuidado para não usar a parte branca (confere sabor amargo).
- 2)
Separe os ovos e bata-os ligeiramente com um garfo ou fouet, apenas para quebrar as gemas e misturar com as claras
- 3)
Numa tigela, coloque os ovos batidos e coados. Junte o xilitol e o sumo de limão. Mexa bem até que o xilitol se dissolva completamente na mistura líquida
- 4)
Adicione as raspas de limão e envolva bem.
- 5)
Coloque a mistura numa panela e leve ao lume (fogo no mínimo)
- 6)
Mexa lentamente, mas sem parar, para que os ovos não cozinhem muito rapidamente e não formem grumos. Deixa engrossar lentamente.
- 7)
Quando a mistura começar a engrossar e atingir uma consistência cremosa, retire do fogo e adicione o óleo de coco. Mexa até que o óleo de coco se derreta completamente, deixando o curd com uma textura suave e brilhante. Se preferir um toque mais neutro de gordura, pode usar óleo de abacate, mas o óleo de coco vai dar um sabor subtil delicioso.
- 8)
Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de transferir para um recipiente hermético
- 9)
Pode ser guardado no frigorífico durante uma semana
Nota
Caso fique com alguns grumos, pode tentar “salvá-lo” utilizando a varinha mágica para obter uma consistência cremosa.
