Torta de claras é um dos meus doces preferidos desde que me lembro. Não sou muito de doces, na verdade, gosto mesmo é de salgadinhos… massss doces estilo conventual com doce de ovos, amêndoas e companhia… uiii! Perdição!!! É, também, um dos doces preferidos da minha mãe e talvez por isso o tenha comido taaaantas vezes quando era mais nova.
Esta semana pensei fazer uma surpresa e testar uma versão alternativa da receita de torta de claras da minha mãe. A ideia era “se isto correr bem, no dia 24 passo lá à porta e ofereço-lhe uma… já que este ano não há beijinhos nem abraços, pelo menos adoço-lhe o Natal c este miminho. E… lá está, dizem que o ingrediente chave é amor , cozinhar com amor, deve ter sido por isso que saiu daqui uma senhora torta que me surpreendeu imenso! Ficou idêntica à da minha mãe!!! Vá, um booooocadinho menos doce! ahaha
Com o azar que tenho, a 24, abate e sai a porcaria de um crepe espalmadinho, não me admirava nada.
Ah, não se preocupem, a minha mãe não vai ler isto, eu já percebi que ela só dá likes a torto e a direito a tudo o que partilho, mas nunca abre! Ahaha Não a consigo “converter”. -.-
Bem, aqui fica mais uma sugestão para este natal mas também para o resto do ano. Não para todos os dias, claro, mas uma vez por outra, podem que aqui a mamã deixa :p
P.s: ainda assim continuo a babar mais por uma tábua de enchidos, (malditos) queijos ou marisco ahahah
Uma versão menos “pecaminosa” da famosa sobremesa conventual portuguesa
Ingredientes
Rolo
8 claras, Tamanho L
2 colheres de sopa de xilitol ou eritritol , ou a gosto, sendo que quanto menos melhor
5-6 gostas de limão
1-2 gostas de essência de baunilha, ou 1/2 colher de café de baunilha em pó (opcional)
1 pitada de sal
Doce de Ovos
7 gemas
150 ml de água
3-4 colheres de sopa de xilitol ou eritritol, ou a gosto, sendo que quanto menos melhor
80 g Amêndoa torrada picada ou laminada ou palitada para decorar, opcional, também pode usar canela ou cacau em pó
Preparação
Doce de Ovos
1)
Coloque a água e o xilitol numa palena e leve ao lume até ferver. Mexa bem e deixe evaporar parte da água. retire do lume e reserve.
2)
Bata ligeiramente as gemas e peneire. Adicione as gemas em fio à agua com xilitol. Mexa bem e leve novamente ao lume (no mínimo). Vá mexendo sempre até engrossarem e ficarem no ponto pretendido.
Rolo
1)
Bata as claras em castelo. Quando estiverem quase no ponto, adicione o xilitol as gotas de limão, a essência e a pitada de sal. Continue a bater até ficarem bem firme.
2)
Coloque sobre um tapete de silicone para tortas ou num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 160º durante cerca de 15 min (assim que estiver firme e dourada por cima desligue). Desligue e deixe cerca de 20 min dentro do forno com a porta aberta.
3)
Coloque um pano de cozinha lavado sobre a bancada e com cuidado vire o tapete. A torta deve “cair” inteira sobre o tapete.
4)
Barre com metade do doce de ovos (pode juntar amêndoa) e enrole cuidadosamente.
5)
Cubra a torta com o restante doce de ovos e decore com a amêndoa ou com canela em pó (ou ambos).
6)
Deve conservar no frio.
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