Estes Muffins de Frango e Cogumelos são perfeitos para quem procura uma opção de snack mais saudável. São incrivelmente versáteis para qualquer ocasião. Servem como entrada elegante numa festa. Funcionam como snack rápido para o dia a dia. São ótimos para levar para a praia. Também encantam como petisco em piqueniques.
Fáceis de preparar, estes Muffins de Frango e Cogumelos, são perfeitos para quando temos sobras de frango ou precisamos de uma refeição rápida. Cada muffin é rico em proteínas, graças ao frango e ovos. Isso promove saciedade e energia prolongada. A curcuma adiciona benefícios anti-inflamatórios. Os cogumelos trazem fibras e antioxidantes. Sem lacticínios, são ideais para intolerantes à lactose. A ausência de farinhas mantém o foco na saúde. São uma opção divertida para crianças e adultos. Podem ser personalizados com outros ingredientes como cenoura ralada, coentros ou espinafres.
Ingredientes
- 300 g de peito de frango cozido/grelhado desfiado (ou sobras de frango assado)
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de cebola finamente picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 ou 4 gotaa de sumo de limão
- 100 g de cogumelos frescos picados finamente
- 8-16 fatias finas de cogumelos pequenos (para decorar)
Preparação
- Aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins com 8 cavidades, untando-as ou usando formas de silicone ou papel.
- No liquidificador ou processador ou com a varinha mágica numa taça, coloque o peito de frango desfiado, os ovos, a salsa, a cebola, o alho em pó, o sal, o sumo de limão, a pimenta e a curcuma. Triture até obter uma mistura homogénea.
- Adicione o fermento em pó, misturando bem.
- Junte os cogumelos picados à mistura, incorporando delicadamente com uma colher.
- Divida a massa igualmente entre as 8 cavidades da forma de muffins (cerca de 2/3 em cada cavidade).
- Coloque 2/3 fatias finas de cogumelos no topo de cada muffin para decoração.
- Leve ao forno por 20-25 minutos ou até que os muffins estejam firmes e dourados. Verifique com um palito; se sair limpo, estão prontos.
- Deixe arrefecer por 5 minutos na forma, depois transfira para uma grelha. Sirva quente ou frio.
Dicas: Podem ser guardados num recipiente hermético no frigorífico por até 2-3 dias. Pode congelar por até 1 mês.
Informação Nutricional
(estimativa por muffin)
- Calorias: ~95 kcal
- Proteínas: ~10 g
- Gorduras: ~5 g
- Carboidratos: ~1 g
