Estes Noodles de Curgete com Vitela são uma explosão de cores, sabores e texturas no prato! Peparam-se em cerca de 15 minutos e são nutricionalmente ricos. Oferece gorduras saudáveis do azeite e óleo de coco. Proteína de alta qualidade da carne de vaca. Vegetais fornecem fibras e micronutrientes essenciais. São baixo em hidratos, e perfeitos para keto.
Os aminos de coco substituem o molho de soja. São derivados da seiva do coqueiro. Soja transgénica é comum e problemática. Muitos molhos de soja contêm glúten oculto. Aminos de coco conferem um ligeiro sabor umami com toque doce natural.
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Ingredientes
(Para 4 pessoas)
- 4 curgetes médias (cortadas em espiral para fazer noodles)
- 450 g de lombo tenro de vitela cortado em tiras finas
- 3 colheres de sopa de aminos de coco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 cebola pequena fatiada
- 1 pimento vermelho fatiado
- 1 pimento amarelo fatiado
- 200 g de cogumelos frescos laminados
- 150 g de floretes de brócolos previamente escaldados
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de sementes de sésamo
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2-3 gotas de sumo de lima
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Cortar as curgetes em espiral com um espiralizador. Secar com papel absorvente. Reservar.
- Misturar vitela com 1 colher de sopa de aminos de coco, 1 colher de sopa de azeite, alho em pó, sal, pimenta. Repousar 10 minutos.
- Aquecer 1 colher de sopa de óleo de coco numa frigideira ou wok grande. Saltear vitela 2-3 minutos. Reservar.
- Adicionar 1 colher de sopa de óleo de coco. Saltear gengibre, alho, cebola 1-2 minutos.
- Juntar cogumelos, pimentos vermelho e amarelo, brócolos escaldados. Saltear 3-4 minutos.
- Devolver vitela à frigideira ou wok. Adicionar 2 colheres de sopa de aminos de coco, 1 colher de sopa de azeite. Mexer.
- Adicionar noodles de curgete. Saltear 1-2 minutos até macios. Não cozinhar demasiado.
- Adicionar 2-3 gotas de lima, salsa e ebolinho. Temperar com sal, pimenta. Envolver tudo. Decorar com sésamo. Servir.
Valores Nutricionais (Aproximados por Porção)
- Calorias: 370,5 kcal
- Hidratos de Carbono Líquidos: 10,25 g
- Gorduras: 19,7 g
- Proteínas: 30,9 g
- Fibras: 5 g
