Pouco tempo e muita fome dá nesta versão paleo de Ovos Springfield 🙂
Ingredientes:
5 ovos
1 lata/frasco de atum em água
5 camarões médios descascados e picados grosseiramente
2 tiras de pimento vermelho cortadas aos quadrados
2 tiras de pimento verde cortadas aos quadrados
meio tomate pequeno picado grosseiramente (sem graínhas)
1 cebola grande cortada em meias-luas não muito grossas
2 dentes de alho picado
1/2 alho francês pequeno em rodelas finas
1/2 cebola pequena em meias rodelas finas
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de chá de curcuma
Sal, Pimenta e picante a gosto
Preparação:
Aloure a cebola no óleo de coco, junte os alhos, alho-francês, cenoura, pimentos e tomate. 1min depois adicione o atum e os camarões. Tempere e deixe cozinhar cerca de 2 min em lume médio, mexa de vez enquando.
Bata os ovos com os coentros, sal, pimenta e curcuma.
Adicione os ovos ao preparado e mexa até estarem no ponto.
Acompanhe com salada.
