Hoje, trago-vos um Pão-de-Ló suuuper leve e fofo, ideal para comerem assim simples ou para bolos de aniversário. 😍 Podem depois rechear com ovos moles, lemon curd, leite condensado, nutella paleo, chantilly de coco e frutas, etc.
É low carb… a colherzinha de araruta meteu-se ali pelo meio, mas ainda continua a ser.
Sim leva muita amêndoa, mas curiosamente tem um sabor bastante neutro. Fica muito leve, meio esponjoso e fofinho, não dá para resistir :p
Ingredientes:
- 8 ovos
- 170 grs de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de xilitol ou açúcar de coco/açúcar mascarado ou eritritol . Usei xilitol (mascavado e acucar de coco não são opções low carb)
- 1 colher de sopa de farinha de araruta uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- 1 colher de sopa de fermento para bolos
- pitada de sal
opcional:
- raspa de uma laranja ou de um limão (usei limão)
- 1 ou 2 gotas de essência de baunilha ou 1 colher de café de baunilha em pó – usei da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online – opcional
- podem também juntar cacau ou canela ou afarroba etc, etc, etc com esta base depois só têm que usar a imaginação 🙂
Preparação:
Bater os ovos e o xilitol, com a batedeira no máximo ( usei o Robot de Cozinha K-Mix da Kenwood, na velocidade 6) – até duplicarem de volume e obter com uma mistura bem cremosa e espessa (como na imagem).
Adicionar os restantes ingredientes e bater mais 2 ou 3 minutos na velocidade máxima.
Verter para uma forma alta e não muito larga ( se usar uma forma muito grande convém usar o dobro dos ingredientes).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35/40 min.
Valores nutricionais por porção (10 fatias):
- Calorias:182 kcal
- Proteínas: 8,4 g
- Gorduras: 15,2 g
- Hidratos de carbono: 7 g (dos quais ~1,2 g são fibras, resultando em ~5,8 g de hidratos de carbono líquidos por fatia)
Observações:
- Esses valores são estimativas baseadas em tabelas nutricionais padrão e podem variar ligeiramente dependendo das marcas dos ingredientes ou do tamanho exato dos ovos
