Hoje, tenho uma receita super simples de panquecas de chocolate e café low carb. Estas panquecas, ficam muito fofas e são absolutamente irresistíveis. Podem ser preparadas na véspera e/ou até fazer em maior quantidade, congelar e posteriormente utilizar.
Com a massa destas panquecas de chocolate e café, também, pode fazer muffins e waffles. 😉 São muito práticas e versáteis.
Espero que gostem! <3
Ingredientes:
- 3 ovos médios
- 10 mls de azeite ou óleo de coco (ou manteiga caso consuma lacticínios)
- 3 colheres de sopa rasas de cacau em pó – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Se preferir pode trocar por 2 colheres de farinha de alfarroba
- 3 colheres de sopa rasas de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Pode trocar por farinha de aveia, arroz ou de batata-doce, mas não são low carb
- 1 colher de sopa de café (expresso – i.e de máquina) – para os mais novos não usar e trocar por uma colher de sopa de bebida vegetal ou de água
- 1 colher de chá de xilitol – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Pode trocar por mel, xarope de tâmaras, açúcar de coco ou outro, mas não são low carb. Ajustar quantidade ao seu gosto, não costumo adoçar e quando o faço uso mesmo muito pouca quantidade
- 1 colher de chá rasa de fermento para bolos
- 1 gota de essência de baunilha (opcional)
- 5 g de óleo de coco (ou azeite em spray) para a frigideira ou máquina de panquecas
Preparação:
Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
Em seguida, junte o cacau, a farinha, o xilitol, a essência de baunilha, o fermento, a pitada de sal e a colher de café às gemas e mexa muito bem.
Depois, verta o preparado sobre as claras e mexa lentamente sem as quebrar. Desta forma irá conseguir com que fiquem muito leves e fofas.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo, unte com óleo de coco. Coloque ~50-60 g de massa por panqueca. Cozinhe 2-3 minutos de cada lado até dourar. Vire com cuidado, pois são delicadas.
OU
Pré-aqueça a máquina de panquecas. Coloque 3 colheres de sopa de massa por panqueca na máquina. Cozinhe durante 2 minutos ou até ficarem douradas.
Notas: pode trocar uma das colheres de sopa de qualquer uma das farinhas por uma colher de linhaça moída por forma a aumentar a % de fibra
