Panquecas de Pistácio – Low Carb, Keto, Sem Farinhas

Estas Panquecas de Pistácio acabaram de se tornar as minhas panquecas preferidas! Fofinhas, com bocadinhos de pistacio crocante no meio, manteiga de pistácio por cima… 😍😫 Que perdição!

Recentemente, testei pela primeira vez a minha nova máquina da Prozis, a Sweetch e estou encantada! É super prática, fácil de limpar e faz panquecas, waffles e tostas sempre perfeitas. Como adoro pistácios, decidi experimentar uma receita que, tenho a certeza, vai conquistar qualquer amante destes frutos secos. Estas panquecas de pistácio, baixas em hidratos de carbono e sem farinhas, são ricas em proteínas e gorduras saudáveis, perfeitas para uma dieta low carb ou sem glúten. As framboesas opcionais adicionam um toque de frescura e antioxidantes. Os pistácios, além de deliciosos, são uma excelente fonte de nutrientes: ricos em gorduras monoinsaturadas que promovem a saúde do coração, fibra que ajuda na digestão, e antioxidantes como a vitamina E, que combatem o envelhecimento celular.

Ingredientes

(rende 3 panquecas)

• 2 ovos grandes (tamanho L)
• 2 colheres de sopa de manteiga de pistácio – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
• 1 colher de sopa de pistácios torrados picados (para misturar na massa)
• 1 colher de chá de manteiga de pistácio – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo – para barrar por cima das panquecas
• 1 colher de chá de eritritol ou xilitol (ou outro adoçante natural a gosto) – opcional
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de pistácios torrados picados (opcional, para decorar)
• Framboesas (opcional, para decorar)

Preparação:

Com Máquina de Panquecas Sweetch Kit

1. Numa taça, misture os ovos, 2 colheres de sopa de manteiga de pistácio, os pistácios picados, o xilitol (se usar) e o fermento em pó até obter uma massa homogénea.
2. Pré-aqueça a máquina de panquecas.
3. Coloque 3 colheres de sopa de massa por panqueca na máquina.
4. Cozinhe durante 2 minutos ou até ficarem douradas.
5. Empilhe as panquecas, regue com 1 colher de chá de manteiga de pistácio, polvilhe com mais pistácios picados e decore com framboesas, se desejar.

Na Frigideira

1. Numa taça, misture os ovos, 2 colheres de sopa de manteiga de pistácio, os pistácios picados, o xilitol (se usar) e o fermento em pó até obter uma massa homogénea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e unte ligeiramente com um pouco de manteiga de pistácio ou óleo.
3. Coloque 3 colheres de sopa de massa por panqueca na frigideira.
4. Cozinhe durante 2-3 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e firmes.
5. Empilhe as panquecas, barre-as com 1 colher de chá de manteiga de pistácio, polvilhe o topo com mais pistácios picados e decore com 2 ou 3 framboesas, se desejar.

Valores Nutricionais

(Aproximados, para 1 panqueca)

• Calorias: 110 kcal
• Proteína: 6 g
• Gordura: 12 g
• Hidratos de Carbono: 2 g
• Fibra: 1,1 g

Notas sobre os valores: Os valores são estimativas baseadas nos ingredientes listados (excluindo framboesas e considerando 1 colher de chá de xilitol). Podem variar dependendo das marcas dos produtos e do tamanho exato dos ovos.