Esta tarte de bacalhau é sempre um sucesso cá em casa. É uma receita reconfortante, prática e muito versátil. Perfeita tanto para um almoço em família como para um jantar leve ou para levar na marmita. A base de batata-doce substitui a tradicional massa de tarte, tornando o prato naturalmente sem glúten e mais nutritivo, sem perder sabor nem textura. O recheio combina o bacalhau com legumes, ervas frescas e especiarias suaves. Ressultando numa tarte equilibrada, aromática e muito saborosa.
A cremosidade é garantida pelo creme de coco, que substitui as natas de forma simple eficaz, sendo ideal para quem evita lacticínios. Ainda assim, a receita adapta-se facilmente a outros estilos alimentares. Podem trocar a batata-doce por batata inglesa, se preferirem um sabor mais neutro. Para uma versão low carb, funciona igualmente muito bem usar courgette laminada ou beringela cortada em fatias finas.
Esta tarte de bacalhau é daquelas receitas que se fazem com antecedência e continuam deliciosas no dia seguinte, quentes ou frias. Pode ser servida como prato principal, acompanhada por uma salada simples, ou cortada em fatias mais pequenas para uma mesa de petiscos. Uma receita simples, nutritiva e cheia de sabor, que agrada sempre.
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Ingredientes
8 ovos
1 batata-doce grande (polpa amarela)
1 posta média de bacalhau desfiada ou lascada
200 g de espinafres
2 cebolas médias
1/2 alho-francês médio
2 dentes de alho
30 g de salsa
30 g de coentros
2 colheres de sopa bem cheias de creme de coco (parte mais espessa do leite de coco, uso o verde da Origens Bio) – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
(opcionalmente, se usarem lacticínios, podem substituir por 100 ml de natas frescas)
1 colher de café de pimentão-doce
1 colher de café de curcuma
Sal e pimenta a gosto
Azeite extra-virgem
Opcional
1 colher de sopa de chá de araruta, para uma textura mais consistente
Preparação
- Cortar a batata-doce em rodelas finas e uniformes.
- Forrar uma tarteira de 22 a 24 cm com as rodelas de batata-doce.
- Levar ao forno, a 180 ºC, cerca de 10 minutos. Retirar e reservar.
- Picar os alhos, cortar as cebolas em meias-luas finas, o alho-francês em rodelas finas e picar a salsa e os coentros.
- Numa frigideira com azeite, juntar o bacalhau, as cebolas, o alho-francês, os alhos, as ervas aromáticas e os temperos. Cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
- Juntar os espinafres e deixar cozinhar mais 8 a 10 minutos. Retirar do lume e reservar.
- Bater bem os ovos com o creme de coco. Se usar araruta, juntar nesta fase.
- Adicionar o preparado de bacalhau e legumes aos ovos e misturar bem.
- Verter o recheio sobre a base de batata-doce.
- Levar novamente ao forno, a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até a tarte estar dourada e firme.
- Retirar do forno, deixar repousar alguns minutos e cortar em 8 fatias.
Informação nutricional
(por fatia – 1/8 da tarte)
Energia 196 kcal
Proteína 14,7 g
Gordura cerca de 8,8 g
Hidratos de carbono cerca de 12,6 g
Fibra cerca de 2,6 g
