Acreditem ou não, nunca comi tronco de natal, nem paleo nem sem ser paleo. Não é propriamente o estilo de doce que me faça pensar duas vezes, mas este ano desafiaram-me para criar um Tronco de Natal o mais “limpinho” possível. O resultado foi este 🙂 -versões com Cuisine Companion e sem.
Espero que gostem <3
Ingredientes Torta
- 8 ovos
- 50grs amêndoa moída/farinha de amêndoa– uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- 30grs coco ralado – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- 20grs polvilho doce ou araruta – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- 10grs fermento sem glúten p bolos
- Raspa de meia vagem de baunilha
- 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta / ou xarope de tâmaras ou mel ou xilitol – low carb) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem
Preparação:
Separar gemas das claras. Bater claras em castelo e reservar.
Misturar que todos os ingredientes secos, misturar bem todos os ingredientes líquidos. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e mexer bem.
Envolver a massa nas claras, lentamente para não as quebrar.
Usar um tapete de silicone para tortas ou forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar com óleo de coco e polvilhar ligeiramente com coco ralado.
Verter a massa , espalhar de modo a ficar uma cobertura uniforme.
Levar a forno pre aquecido a 180graus cerca de 10 min (ou até estar cozido, pode variar de forno para forno e conforme a forma usada – eu usei uma de silicone)
Retirar do forno. Deixar arrefecer.
Ingredientes Recheio: ganache de abacate com frutos secos
- 2 abacates médios maduros
- 4 rectângulos de chocolate 85%
- 2 colher de sopa de óleo de coco
- 40grs de nozes picadas
- 40grs de amêndoa picada
- 20grs de caju picado
Em vez de frutos secos, morangos picados tb deve ficar saboroso.
Opcional: 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta / ou xarope de tâmaras/ mel/ xilitol
( se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%, cá em casa uso 99% lol ou meto mm cacau puro em pó)
Preparação:
Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.
Descascar os abacates e colocar em pedaços num recipiente, verter o chocolate derretido e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa. (Tb pode ser feito num processador)
Picar grosseiramente os frutos secos (se quiserem podem torrá-los ligeiramente ou saltear com óleo de coco, ficam mais “crunchy”) e envolver no creme de chocolate.
Barrar a torta com esta cobertura com a ajuda de uma espátula e enrolar.
Após estar enrolada acertar as pontas e cortar cerca de 1/4 a 1/3 da torta. Nesse bocado mais pequeno dar um corte na diagonal (p depois juntar ao resto da torta e dar efeito de tronco)
Ingredientes Cobertura: ganache de abacate
- 2 abacates médios maduros
- 4 rectângulos de chocolate 85%
- 2 colher de sopa de óleo de coco
- Opcional :2 colheres de sopa de pasta de tâmaras/ mel/ xilitol etc
- (se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%)
Preparação:
Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.
Descascar os abacates e colocar em pedaços num recipiente, verter o chocolate derretido e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa. (Tb pode ser feito num processador)
Barrar a torta com o creme. Unir o bocado cortado ao tronco principal utilizando o creme ( se necessário usa palitos ou um pau de canela p ficar preso).
Com um garfo desenhar riscos e elipses disformes por forma a dar o efeito da casca de um tronco.
Comer assim ou refrigerar cerca de 2 horas primeiro ( pessoalmente achei melhor frio)
