O polvo à lagareiro é um dos meu pratos preferidos! Definitivamente está no meu top 3! É um dos clássicos mais apreciados da gastronomia portuguesa! Nascido da tradição de regar generosamente os alimentos com azeite novo vindo do lagar. Esta forma de cozinhar realça sabores, preserva a simplicidade e confere uma maciez característica. Nesta versão low carb e keto, mantém-se a essência do prato, recorrendo a uma técnica que garante um resultado extremamente tenro, quase a desfazer-se, sem perder a autenticidade.
Apesar de muitas pessoas considerarem o polvo difícil de preparar, o segredo está sobretudo no método. A cozedura lenta no forno, submerso em azeite, funciona como um confit natural que permite que as fibras se tornem macias sem perderem humidade. Ao evitar temperaturas elevadas e fervuras, o polvo ganha uma textura delicada e suculenta. É uma abordagem prática, descomplicada e particularmente eficaz.
Nesta receita de polvo à lagareiro super tenro, pensada para quem segue uma alimentação baixa em hidratos, utilizam-se ingredientes essenciais – azeite, alho e louro – e deixam-se os acompanhamentos totalmente ao critério de cada pessoa. O resultado é um prato leve, aromático e profundamente português, ideal para ocasiões especiais ou refeições do dia a dia.
Ingredientes
- 1 polvo médio (1,2 kg)
- 300 ml de azeite extra virgem
- 1 cabeça de alho esmagada ou cortada em 2 horizontalmente
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Rodela de limão
- salsa e/ou coentros frescos picados
Opções para acompanhar ou juntar no final:
- Chuchu cozido (low carb)
- Pimento vermelho assado (pode juntar ao polvo enquanto assa)
- Batata (para quem não segue low carb – juntar 40 min antes do polvo estar cozido)
- Esparregado – low carb (clicar para ver receita)
- Legumes cozidos (brócolos, couve-flor, grelos, etc)
- Migas De Couve (clicar para ver receita)
- Salada fresca
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 110 °C.
- Colocar o polvo cru num tabuleiro fundo e cobrir com o azeite, o alho, o louro, sal e pimenta.
- Levar ao forno durante 2h30–3h, garantindo que o azeite não ferve — é esta cozedura lenta que assegura um polvo extremamente tenro.
- Se desejar, juntar chuchu ou pimento nos últimos 20 minutos, bem como a rodela de limão.
- Retirar do forno qd estiver tenro (tempo pode variar dependendo do tamanho do polvo)
- Polvilhar com salsa ou coentros e servir com o acompanhamento escolhido.
Informação Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 480 kcal
- Gordura: 42 g
- Proteína: 32 g
- Hidratos de carbono: 2 g
