Roupa Velha é um prato tradicional português que se tornou popular sobretudo após as festividades de Natal, aproveitando as sobras de bacalhau, um dos ingredientes mais emblemáticos desta época.
O nome “Roupa Velha” refere-se à ideia de reaproveitar restos, transformando-os numa refeição saborosa e reconfortante. Originalmente feita com batatas e legumes, esta versão adapta-se a quem procura uma alimentação Low Carb e Paleo. Substituindo as batatas por vegetais mais leves, mantendo o sabor intenso do bacalhau e a textura rica do prato. A combinação de bacalhau, chuchu, couve-flor, brócolos, cenoura e ovos cozidos cria uma mistura nutritiva, colorida e aromática. Perfeita para aproveitar sobras de forma criativa.
Para quem não segue uma dieta low carb, é possível adicionar grão-de-bico cozido e envolver tudo com uma colher de sopa de farinha de mandioca, conferindo mais consistência e um toque tradicional ao prato. A Roupa Velha é assim uma excelente forma de transformar sobras de bacalhau do Natal numa refeição nova, prática, nutritiva e cheia de sabor,. Mantendo, sempre, viva a tradição portuguesa de não desperdiçar alimentos e criar receitas deliciosas a partir do que se tem à mão.
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Ingredientes
• 300 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 100 g de couve-flor em floretes
• 100 g de brócolos em floretes
• 1 chuchu cozido e cortado em cubos
• 1 cenoura ralada
• 3 ovos cozidos picados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada
• Opcional: 100 g de grão-de-bico cozido + 1 colher de sopa de farinha de mandioca em vez de chuchu pode usar batata-doce (para versão não low carb)
Preparação
- Coza a couve-flor e os brócolos até ficarem macios e reserve.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
- Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem com os legumes.
- Junte o chuchu cozido, a cenoura, a couve-flor e os brócolos, misturando tudo cuidadosamente.
- Acrescente os ovos picados e envolva delicadamente.
- Tempere com sal, pimenta e colorau e cozinhe em lume brando por 5 minutos para os sabores se combinarem.
- Se desejar a versão não low carb, adicione o grão-de-bico e a farinha de mandioca, envolvendo bem.
- Polvilhe com salsa fresca antes de servir.
Informação nutricional
(por porção, 2 pessoas, versão low carb)
Calorias: 250 kcal
Proteínas: 27 g
Hidratos de carbono: 5 g
Fibra: 5 g
Gorduras: 12 g
