Estes muffins de espinafre são uma pequena maravilha. Perfeitos para lanches rápidos ou refeições leves. A sua versatilidade permite consumi-los ao pequeno-almoço, brunch ou como acompanhamento. Com uma textura fofa e sabor suave, conquistam todos os paladares. Esta receita é ideal para dietas específicas, como low carb e keto.
Cada muffin combina ingredientes nutritivos, proporcionando benefícios à saúde. Os ovos oferecem proteínas de alta qualidade, promovendo saciedade. O espinafre, rico em vitaminas A e C, fortalece a imunidade. A linhaça moída adiciona fibras e ómega-3, apoiando a saúde digestiva. A curgete ralada garante leveza, mantendo o teor de hidratos baixo.
Estes muffins de espinafre destacam-se pela textura fofa, graças às claras em castelo. O sumo de limão estabiliza as claras, garantindo leveza. Com apenas 0,9 g de hidratos líquidos por muffin, são perfeitos para keto. O azeite de oliva confere gorduras saudáveis, essenciais para a cetose. O sabor é equilibrado, com notas frescas de ervas e vegetais.
A versatilidade destes muffins permite variações criativas, mantendo as restrições dietéticas. Pode servi-los com abacate ou molhos keto para mais gordura. São fáceis de preparar e armazenar, ideais para refeições planeadas. Com benefícios nutricionais e sabor agradável, tornam-se indispensáveis numa alimentação saudável.
Ingredientes:
(para 12 muffins)
- 6 ovos de galinha – tamanho M, à temperatura ambiente
- 12 ovos de codorniz (previamente cozidos e descascados)
- 120 g de folhas de espinafre (frescas)
- ½ raminho de salsa ou coentros (cerca de 10 g)
- 30 g de alho-francês (parte branca, picada)
- 1 colher de sopa de curgete ralada (bem escorrida, cerca de 15 g)
- 30 g de linhaça dourada moída
- 1,5 colheres de chá de fermento em pó (para bolos, sem glúten)
- 1 colher de sopa de cebola picada (cerca de 30 g)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (cerca de 30 ml)
- 1 colher de café de alho em pó (cerca de 2 g)
- ½ colher de chá de sumo de limão (fresco, para estabilizar as claras)
- 1 pitada de cúrcuma
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170°C. Prepare 12 forminhas de silicone para muffins (não é necessário untar, se forem de silicone) ou forre forma metalica para muffins.
Separe as gemas das claras dos 6 ovos de galinha. Reserve as gemas. Adicione o sumo de limão às claras e bata em castelo até formar picos firmes. Reserve.
Numa tigela grande, coloque as gemas, espinafre, salsa (ou coentros), alho-francês, curgete ralada, linhaça moída, fermento, cebola, azeite, alho em pó, sal e pimenta. Triture com um processador ou liquidificador até obter uma mistura homogénea.
Adicione as claras em castelo à mistura, incorporando delicadamente com uma espátula, em movimentos suaves de baixo para cima, para preservar a aeração.
Coloque um ovo de codorniz cozido no centro de cada forminha. Despeje a massa sobre os ovos, enchendo as forminhas até ao topo.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que os muffins estejam dourados e firmes (faça o teste do palito, se desejar). Deixe arrefecer por 5 minutos antes de desenformar.
Informações Nutricionais
(por muffin, estimativa)
- Calorias: ~100 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 8 g
- Hidratos de carbono: 1,9 g (das quais 1 g fibras)
- Hidratos de carbono líquidos: ~0,9 gmm.
