Tarte de Cogumelos – Paleo, Sem Glúten

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VisualizaçõesAna S. Guerreiro

Tempo: 1 h

Serve: 1

“Hoje trago-vos uma tarte de cogumelos tipo quiche, perfeita para quem segue uma alimentação paleo e sem glúten. Com uma base leve e crocante feita de mandioca cozida que lembra mesmo massa quebrada.

Saborosa e reconfortante, otima tanto como snack como refeição principal acompanhada de uma salada. Perfeita para um almoço em família ou para impressionar os amigos num jantar!

Espero que gostem!

Tarte de Cogumelos

  • Tempo: 1 h
  • Serve: 1

Ingredientes

Para a base

  • 300 g de mandioca cozida, descascada, seca e amassada
  • 1 colher de sopa de polvilho doce
  • 1 colher de chá de azeite extra virgem
  • Pitada de sal

Para o recheio

  • 8 ovos
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 cenoura pequena, ralada
  • 200 g de cogumelos frescos laminados
  • 1 colher de chá de paprika
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
  • 50 ml de creme de coco, ou natas, ou iogurte grego, se usares lacticínios
  • Sal e pimenta a gosto

Para decorar

  • 50 g de mozzarella ralada, ou queijo ralado vegan
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 7-8 tomates cherry inteiros

Preparação

Base

  • 1)

    Pré-aquece o forno a 180 ºC.

  • 2)

    Num recipiente, misture a mandioca cozida e amassada com o polvilho doce e uma pitada de sal até formar uma massa homogénea.

  • 3)

    Forre uma forma de tarte (cerca de 20 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem com as mãos para ficar uniforme e com bordas ligeiramente elevadas.

  • 4)

    Levar ao forno por 15 minutos para pré-assar e firmar a base. Reservar.

Recheio

  • 1)

    Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos (cerca de 3-4 minutos).

  • 2)

    Adicionar a cenoura ralada e os cogumelos laminados. Cozinhar por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos libertarem a água e ficarem macios.

  • 3)

    Temperar com paprika, sal, pimenta e a salsa picada. Misturar bem.

  • 4)

    Bater os ovos com o creme de coco e adicionar a mistura de vegetais.

  • 5)

    Espalhar o recheio sobre a base pré-cozinhada.

  • 6)

    Polvilhar com mozzarella ralada (ou queijo vegan), orégãos e distribui os tomates cherry por cima.

  • 7)

    Levar ao forno a 180 ºC por 20-25 minutos, até o queijo derreter e dourar ligeiramente.

  • 8)

    Deixar arrefecer por 5 minutos antes de cortar.

Dados Nutricionais (Aproximados por Porção)

Baseado em 6 porções, usando creme de coco e mozzarella vegan.

Calorias: ~180-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 12-14 g (maioria do creme de coco e azeite)
Carboidratos: 18-20 g (principalmente da mandioca)
Fibras: 2-3 g
Açúcares: 2 g

Nota: Os valores podem variar dependendo das marcas dos ingredientes e das substituições (ex.: natas vs. creme de coco).

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