Hoje, trago-vos uma receita irresistível de Tomates Recheados low carb. Um prato tão bonito quanto elegante, perfeito para uma refeição leve ou para surpreender os convidados com um toque de sofisticação. Para o recheio, optei pela abrótea, um peixe branco de sabor suave e textura delicada, mas esta receita é incrivelmente versátil – podem usar bacalhau, atum, pescada ou outro peixe ao vosso gosto.
A abrótea é uma escolha fantástica para este prato, não só pelo seu sabor que harmoniza na perfeição com o tomate, mas também pelo seu preço acessível e benefícios nutricionais. Em Portugal, a abrótea fresca custa, em média, entre 8 e 12 euros por quilo. Variando consoante o mercado ou peixaria. É uma opção económica para um resultado tão requintado.
Os tomates, protagonistas desta receita, não só emprestam uma cor vibrante e uma apresentação encantadora, como são autênticos aliados da saúde. Ricos em licopeno, um antioxidante que protege o coração e ajuda na prevenção de doenças, os tomates fornecem também vitaminas C e K, potássio e fibras, promovendo uma boa digestão e reforçando o sistema imunitário. E o melhor? São naturalmente pobres em hidratos de carbono, perfeitos para uma dieta low carb.
Estes tomates recheados são simples de preparar, mas o resultado é um prato visualmente deslumbrante, com uma combinação de sabores frescos e cremosos que conquista qualquer paladar. Seja para um almoço rápido, um jantar especial ou uma ocasião festiva, esta receita é garantia de sucesso. Vamos para a cozinha criar esta maravilha?
Ingredientes
(para 4 porções):
- 400 g de abrótea (ou outro peixe sem pele e sem espinhas, como bacalhau, atum em conserva, pescada, camarão, etc.)
- 4 tomates grandes
- 1/2 pimento verde ou vermelho ou amarelo (ou mistura de todos) picado
- 1 cebola média, cortada em meias-luas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de maionese caseira ou molho branco
- 2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
- 1/2 colher de chá de açafrão das índias
- Sal marinho e pimenta preta q.b.
- Opcional (cobertura): mozzarella vegan (ou mozzarella tradicional, se consumir lacticínios) e orégãos q.b.
Preparação:
- Corte o topo dos tomates e, com a ajuda de uma colher de chá, retire cuidadosamente o interior. Reserve o interior dos tomates, sem as grainhas.
- Num tacho, refogue a cebola, o pimento e os alhos no azeite, em lume médio, até ficarem ligeiramente dourados.
- Adicione o peixe desfiado e a salsa picada. Mexa bem e cozinhe durante 2 minutos.
- Junte o interior dos tomates (sem grainhas) e tempere com açafrão, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a maionese (ou molho branco) e misture bem. Desligue o lume.
- Recheie os tomates com a mistura de peixe.
- Disponha os tomates num tabuleiro de forno. Cubra com mozzarella (vegan ou tradicional, se usar) e polvilhe com orégãos. Regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 30 minutos.
- Sirva acompanhado de uma salada e/ou “arroz” de grelos.
Dicas:
- Pode substituir os tomates por curgetes ou pimentos.
- Experimente adicionar miolo de amêijoa ou camarão picado para um toque extra de sabor.
Valores Nutricionais
(por porção, assumindo 4 porções, sem mozzarella):
Calorias: 220 kcal
Proteínas: 20 g
Lípidos: 12 g (saturados: 2 g)
Hidratos de carbono: 8 g (açúcares: 5 g)
Fibra: 2 g
