Quando fiz a Torta de Laranja há uns dias, fiquei a pensar que com cenoura devia ficar ainda melhor. Acabei por fundir a torta com o Bolo de Cenoura que também fiz esta semana e saiu esta deliciosa torta, super leve, tenra, húmida e com um sabor maravilhoso.
Espero que gostem <3
Ingredientes:
- 8 ovos
- 180 grs de cenoura crua em rodelas finas
- 80 grs de laranja sem casca, sem caroços e sem partes brancas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de araruta ( podem trocar por polvilho doce)
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa ( podem trocar por farinha de coco ou coco ralado)
- 1 gota de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento para bolos sem glúten
- pitada de sal
- opcional: adoçar com uma ou duas colheres de sopa de xilitol ou mel ou açúcar de coco
Preparação:
Meter a laranja, a cenoura e o azeite num recipiente e triturar tudo com a varinha mágica ou processador, até obter uma pasta homogénea.
Bater bem os ovos, juntar a pasta feita anteriormente, bater bem e adicionar os restantes ingredientes aos poucos enquanto bate.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, verter a massa ( é bastante líquida).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30min (se deixarem um pouco menos tempo, o interior fica mal cozido e com uma textura bastante cremosa quase que servindo de recheio)
Dica: para ficar mais alta usem um tabuleiro pequeno.
