Arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas desde…hum desde que me lembro! Adoooooro! Quando mudei a minha alimentação, deixei de comer esta tentação, ainda fiz uma versão com tapioca há uns anos. Partilhei aqui, depois, arroz doce sem lacticínios, com muito menos açúcar.
Hoje, lembrei-me a partilhar a versão low-carb que fiz, há já alguns anos, para um Workshop de Natal. Usei “arroz” de konjac e ficou uma maravilha! 😁
O arroz de konjac, também chamado de shirataki, é uma opção leve e versátil para quem quer refeição baixas em hidratos e poucas calorias. Feito a partir da raiz da planta konjac, rica em glucomanano. Este “arroz” tem textura firme, sabor neutro e é perfeito para absorver molhos e temperos em pratos como risotos, saladas ou acompanhamentos. Com apenas cerca de 10 calorias por 100 g, é ideal para dietas low carb, cetogênicas ou para quem quer emagrecer, além de ser sem glúten e rico em fibras que promovem saciedade e saúde intestinal. Basta lavar, aquecer rapidamente e combinar com seus ingredientes favoritos para um prato delicioso e nutritivo!
Ingredientes:
- 450g de arroz de konjac – usei da Prozis , cupão MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 800 ml de bebida vegetal (usei de amêndoa sem açúcar)
- 50 grs de xilitol (ou a gosto) – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em tudo
- 6 gemas
- 1 colher de sopa de óleo de coco – – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 vagem de baunilha – opcional, mas dá um sabor fantástico! – usei obo_vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto
- pitada de sal
- canela em pó para polvilhar – usei obo_vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto
Preparação:
Deite o “leite” numa panela, junte o óleo de coco, a pitada de sal, a casca de limão, a vagem e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a ferver. Desligue e deixe arrefecer um pouco.
Peneire as gemas e bata muito bem com o xilitol. Adicione um pouco do leite à gemas e mexa rapidamente até ficarem mornas.
Verta as gemas na panela e mexa bem. Coza com o lume no minimo e vá mexendo sempre até comecar a engrossar e ficar cremoso. Adicione o arroz de konjac, previamente lavado e escorrido. Mexa bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, até ficar bem envolvido no creme.
Por último, apague o lume, retire a casca de limão, a vagem e o pau de canela, verta para tacinhas individuais ou para uma travessa e deixe arrefecer. Decore com canela. Sirva frio.
