Estas Bolachas de Chocolate com Pistácios são uma criação especial de mim para mim, porque amanhã é Dia da Mãe! 🤣 Trouxe o meu pequeno grande ajudante para a cozinha e fizemos esta maravilha! Preparadas com ingredientes paleo, low carb, sem glúten e sem lacticínios, oferecem uma combinação única. A textura é crocante por fora e macia por dentro. O adoçante escolhido foi o xilitol, eliminando o açúcar tradicional.
Não bastava já a Mousse de Chocolate e Pistácios e os Browinies com Pistácios…agora isto! Nota-se muito que adoro Pistácios? 🤣🙈
Esta receita une sabor marcante a benefícios que promovem o bem-estar. O cacau em pó 100% puro dá vida a estas bolachas com sua intensidade. É fonte de antioxidantes que ajudam a reduzir inflamações no corpo. Também estimula a produção de serotonina, favorecendo o equilíbrio emocional. Proporciona uma experiência rica sem adicionar culpa à indulgência.
Os pistácios complementam a receita com crocância e um leve toque salgado. Ricos em gorduras benéficas, contribuem para a saúde do coração. Oferecem fibras que auxiliam na digestão e promovem saciedade. Com nutrientes como a vitamina B6, os pistácios apoiam a energia e a imunidade. São um ingrediente que enriquece tanto o paladar quanto o valor nutricional.
A base de farinha de amêndoa confere uma certa leveza a estas Bolachas de Chocolate e Pistácios. O óleo de coco aporta humidade sem excessos de gordura. As claras de ovo asseguram a crocância que torna estas bolachas especiais. São uma opção perfeita para quem busca snacks saudáveis e deliciosos. Podem ser desfrutadas em diversas ocasiões, do pequeno-almoço a um lanche.
Ps: mas as minhas são especiais, pq foram feitas com a ajuda de umas mãozinhas muito fofinhas 😍
Ingredientes:
(cerca de 10-12 bolachas)
- 100g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 20g de cacau em pó 100% puro (sem açúcar)
- 25g de chocolate preto derretido (85% cacau)
- 50g de xilitol (pode ser ajustado conforme preferência) uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras
- 1g de sal marinho (cerca de 1/4 colher de chá)
- 2g de fermento (cerca de 1/2 colher de chá)
- 35g de clara de ovo (1 clara grande, tamanho L)
- 30g de óleo de coco derretido – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
- 1 colher de café de vagem de baunilha em pó – usei obo_vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto
- 40g de pistácios picados (mais 5-10g para decorar) – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 20g de pepitas de chocolate 85% cacau ou mais (sem açúcar, sem lacticínios)
Preparação:
- Fazer o pré-aquecimento do forno a 175°C. Forrar uma assadeira com papel vegetal.
- Fazer a mistura dos secos. Numa tigela, juntar os 100g de farinha de amêndoa, 25g de cacau em pó, 50g de xilitol, 1g de sal e 2g de bicarbonato de sódio. Mexer bem.
- Fazer a adição dos húmidos. Juntar os 35g de clara de ovo, 32g de óleo de coco derretido, chocolate derretido (já arrefecido) e 4g de extrato de baunilha. Mexer até formar uma massa pegajosa, mas moldável. (Se a massa parecer muito seca, pode-se adicionar 5g de água ou leite de amêndoa.)
- Fazer a incorporação dos pistácios e chocolate. Juntar os 40g de pistácios picados e os 20g de pepitas de chocolate. Mexer delicadamente.
- Fazer a formação das bolachas. Moldar bolas de cerca de 20-25g cada. Colocar na assadeira. Fazer um leve achatamento com os dedos ou um garfo. Deixar espaço entre elas.
- Fazer a decoração. Pressionar alguns pedaços dos 5-10g extras de pistácios no topo.
- Levar ao forno por 12-14 minutos. As bordas devem ficar crocantes, e o centro ainda macio. (Com claras, podem ficar crocantes mais depressa, pelo que deve verificar logo após 12 minutos.)
- Fazer o arrefecimento. Deixar arrefecer na assadeira por 5 minutos. Fazer a transferência para uma grelha.
