Adoro preparar este gaspacho no verão, é delicioso, super refrescante e pouco calórico. Inspirado na tradição do gaspacho andaluz, mas com um toque moderno e frutado que surpreende. Ideal como entrada leve, almoço fresco ou até bebida nutritiva.
Uma excelente forma de aproveitar uma melancia sem grande sabor (embora o prato brilhe ainda mais com uma boa melancia doce). Esta receita combina ingredientes frescos e naturais. Rica em vitamina C, antioxidantes, fibras, água e compostos anti-inflamatórios.
Experimentem, também, a minha sopa de pepino e maçã verde.
Ingredientes
- 550 g de tomate maduro, sem pele e sem grainhas
- 150 g de pepino, descascado e sem sementes
- 80 g de cebola roxa picada
- 160 g de melancia, sem casca e sem sementes, congelada em pequenos cubos
- 130 g de mistura de frutos vermelhos: mirtilos, amoras e framboesas congelados
- 30 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra ou balsâmico (sem açúcar, apenas mosto envelhecido)
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 folha de manjericão (opcional)
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- Preparar todos os ingredientes: descascar, limpar e cortar os legumes e frutas conforme indicado.
- Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos: tomate, pepino, cebola roxa, melancia, frutos vermelhos, azeite, vinagre, orégãos e manjericão (se usar).
- Triturar até obter uma mistura homogénea e cremosa.
- Ajustar o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Levar ao frigorífico 30 min, antes de servir, para que fique bem fresco.
- Servir simples ou com um fio de azeite ou vinagre balsâmico por cima e alguns frutos frescos para decorar.
Informação Nutricional
(por dose, aproximadamente):
- Calorias: 85 kcal
- Hidratos de carbono: 11 g
- Fibras: 3 g
- Açúcares naturais: 7 g
- Gorduras: 5 g (principalmente gorduras saudáveis do azeite)
- Proteínas: 1,5 g
- Rico em: Vitamina C, vitamina A, licopeno, antioxidantes, potássio e água
