Pataniscas de Legumes com Creme Picante – Low Carb, Sem Glúten
À procura de um prato colorido e reconfortante que seja tão saboroso quanto bonito? Estas Pataniscas de Legumes Arco-Íris com Creme Picante de Caju vão tornar-se a sua nova receita favorita! Feitas com curgete, cenoura e batata-doce raladas, ficam crocantes por fora, macias por dentro e cheias de sabor. Acompanhadas por um creme de caju cremoso e ligeiramente picante, esta receita é simples, deliciosa e super satisfatória.
O creme picante de caju? É soberbo! Excelente como entrada, com umas crackers low carb. Tem uma textura leve e sedosa, um suave toque de paprika fumada e um salpico de molho picante—ajustem o picante ao vosso gosto!
Seja para um almoço rápido, um lanche, um piquenique colorido ou até um pequeno-almoço cheio de legumes, estas pataniscas são uma forma deliciosa de dar vida ao seu prato.
Se preferirem, em vez do creme de caju, podem acompanhar com uma salada ou com este saboroso “arroz” de coentros, por exemplo.
Podem, também, optar por levar ao forno em vez de fritar! 😉
Espero que gostem!
Ingredientes
Pataniscas
- 1 curgete média, ralada (~1 chávena)
- 1 cenoura média, ralada (~1 chávena)
- 1 batata-doce pequena, ralada (~1 chávena), mantém os hidratos moderados em pequenas quantidades
- 1/3 chávena de farinha de amêndoa
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2-3 colheres de sopa de azeite (para fritar), ou óleo de coco se preferir
Creme Picante de Caju
- 1/2 chávena de cajus crus (demolhados em água quente por 15 minutos, depois escorridos)
- 1/4 chávena de água (ajuste para a espessura)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de paprika fumada
- 1-2 colheres de chá de molho picante, ou pimenta caiena (ajuste ao gosto)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Preparação
Preparar os Legumes
- 1)
Rale a curgete, a cenoura e a batata-doce com um ralador ou processador de alimentos. Coloque numa toalha de cozinha limpa e esprema o excesso de humidade (essencial para ficarem crocantes).
Misturar a Massa
- 1)
Numa tigela grande, combine os legumes ralados, a farinha de amêndoa, os ovos, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Mexa até formar uma mistura espessa e coesa.
Formar as Pataniscas
- 1)
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Coloque ~2 colheres de sopa da mistura por fritura, achatando ligeiramente com uma espátula para formar pequenas patties (cerca de 5-7 cm de largura).
Fritar
- 1)
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes, adicionando mais azeite se necessário. Escorra em papel absorvente.
Creme de Caju
- 1)
Triture os cajus demolhados, a água, o sumo de limão, o alho em pó, a paprika, o molho picante e o sal num liquidificador até ficar cremoso. Ajuste a água para a consistência desejada.
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