Há dias em que só apetece um prato cremoso e reconfortante, mas sem a sensação de peso que normalmente vem com uma boa massa. É precisamente aí que entra este tagliatelle de cogumelos. Simples, rápido e cheio de sabor, é a prova de que comer de forma saudável não significa abdicar de refeições deliciosas.
Nesta receita, a massa tradicional dá lugar ao tagliatelle de konjac, uma alternativa naturalmente sem glúten, muito baixa em hidratos de carbono e calorias, mas rica em glucomanano, uma fibra solúvel conhecida pelo seu elevado poder de saciedade. É uma excelente opção para quem segue uma alimentação keto, low carb, procura controlar a ingestão de hidratos ou simplesmente quer incluir mais fibra no dia a dia. Além disso, o konjac absorve maravilhosamente os sabores do molho, tornando cada garfada ainda mais saborosa.
Os cogumelos marron são outro dos protagonistas deste prato. Além da textura carnuda e do sabor intenso, fornecem vitaminas do complexo B, antioxidantes, potássio e selénio. Existe ainda uma curiosidade que poucos conhecem: se forem colocados ao sol durante cerca de 30 a 60 minutos antes de serem cozinhados, conseguem aumentar naturalmente o seu teor de vitamina D. Um pequeno truque, completamente natural, que pode enriquecer ainda mais esta refeição.
Para dar profundidade ao molho, basta um toque de aminos de coco, uma excelente alternativa ao molho de soja. Depois, é só escolher entre natas sem lactose ou creme de amêndoa para obter um molho irresistivelmente cremoso. O resultado é um tagliatelle de cogumelos equilibrado, nutritivo e tão saboroso que facilmente conquista até quem nunca experimentou konjac. Porque, no final, este tagliatelle de cogumelos prova que receitas saudáveis podem ser tudo menos aborrecidas.
Experimentem, também, a minha massa chinesa de konjac com vegetais.
Ingredientes (2 pessoas)
- 2 embalagens de tagliatelle ou fetuccine de konjac (cerca de 200gr cada)
- 250 g de cogumelos marron laminados
- 1 dente de alho picado
- ½ colher de chá rasa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de aminos de coco ou miso (opcional) p substituir molho de soja
- 100 ml de natas sem lactose ou 2 a 3 colheres de sopa de creme de amêndoa (para uma versão sem lacticínios)
- Sal q.b.
- Pimenta-preta moída na hora q.b.
- Cebolinho fresco picado (opcional)
Preparação
Escorra o tagliatelle de konjac e passe-o muito bem por água corrente. Seque ligeiramente e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira larga e salteie o alho durante alguns segundos. Junte os cogumelos marron laminados e a cebola em pó, deixando cozinhar até libertarem a água e começarem a dourar.
Adicione o aminos de coco e envolva bem para intensificar o sabor.
Acrescente as natas sem lactose ou, em alternativa, o creme de amêndoa. Mexa até obter um molho cremoso e homogéneo.
Junte o tagliatelle de konjac e envolva durante cerca de 2 a 3 minutos para absorver todos os sabores.
Tempere apenas no final com sal e pimenta-preta moída na hora.
Sirva de imediato, finalizando com um pouco de cebolinho fresco picado, se desejar.
Informação Nutricional
(aproximada por dose)
- Energia: 240 kcal
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 19 g
- Hidratos de carbono líquidos: 5 g
- Fibra: 8 g
Dicas
- Coloque os cogumelos ao sol durante 30 a 60 minutos antes de os cozinhar para aumentar naturalmente o seu teor de vitamina D.
- O tagliatelle de konjac praticamente não precisa de ser cozinhado. Basta aquecê-lo no molho para absorver todos os sabores.
- Para uma refeição mais rica em proteína, pode adicionar frango grelhado, camarão, salmão ou tiras de carne de vaca.
- Se gostar de um sabor mais intenso, termine o prato com flocos de levedura nutricional ou um pouco de parmesão ralado (caso consuma lacticínios).
- Para um toque de frescura, adicione raspa fina de limão imediatamente antes de servir.
