O baba ganoush é um prato cremoso e saboroso do Médio Oriente. Originário do Levante, especialmente do Líbano e Síria, é feito com beringela assada. Mistura tahine, alho, limão e azeite para um sabor único. Tradicionalmente, as beringelas são grelhadas na chama para um toque fumado. Este prato reflete a riqueza cultural da região. É um clássico em mezze, partilhado em reuniões familiares.
Versátil, o baba ganoush adapta-se a várias ocasiões e paladares. Como entrada, acompanha pão pita ou vegetais crus. Pode ser recheio de sanduíches ou wraps saudáveis. Também brilha como molho para carnes grelhadas ou falafel. Em festas, é ideal com tostas ou nachos. A sua textura cremosa conquista todos os convidados.
A beringela, ingrediente principal do baba ganoush, é nutritiva e saudável. Rica em fibras, promove a saúde digestiva e saciedade. Contém antioxidantes, como a nasunina, que protegem as células. É baixa em calorias, ideal para dietas equilibradas. O baba ganoush combina estas vantagens com gorduras saudáveis do azeite. Assim, é uma escolha deliciosa e benéfica.
Este prato é perfeito para quem busca sabor e saúde. A sua preparação simples incentiva experiências na cozinha. Pode ser personalizado com ervas ou especiarias, como za’atar. O baba ganoush é mais do que uma receita: é uma celebração cultural. Experimente e descubra um mundo de sabores vibrantes.
Ingredientes:
(para cerca de 4 porções):
- 2 beringelas médias (aproximadamente 800 g)
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo) – – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
- 2 dentes de alho finamente picados
- Sumo de meio limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (mais um pouco para servir)
- 1/2 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de café de za’atar (opcional) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
- Sal q.b.
- 1 colher de chá de paprika fumada (opcional, para decorar) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
- Folhas de salsa e/ou coentros frescos para decorar (opcional)
Instruções:
- Preaqueça o forno a 200 °C. Lave as beringelas, faça alguns furos na casca com um garfo e coloque-as num tabuleiro. Asse durante 35-45 minutos, virando a meio, até ficarem macias e a casca ligeiramente enrugada. Em alternativa, para um sabor fumado, asse as beringelas diretamente na chama do fogão (sobre uma grelha ou rede), virando até a casca ficar carbonizada.
- Deixe as beringelas arrefecerem um pouco. Corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando a casca. Coloque a polpa num coador durante 5-10 minutos para escorrer o excesso de líquido.
- Numa taça, esmague a polpa da beringela com um garfo ou triture ligeiramente num processador de alimentos para uma textura mais cremosa. Adicione o tahine, o alho, o sumo de limão, o azeite, os cominhos, o za’atar e o sal. Misture bem até obter uma consistência homogénea. Prove e ajuste o sal, o limão ou o tahine, se necessário.
- Transfira o baba ganoush para um prato ou taça. Regue com um fio de azeite, polvilhe com paprika fumada e decore com salsa ou coentros, se desejar. Sirva com pão pita, tostas, palitos de vegetais ou como acompanhamento.
Dados Nutricionais:
(aproximados por porção, cerca de 30 g):
Calorias: 36 kcal
Gordura: 2,7 g (das quais 0,4 g saturadas)
Hidratos de carbono: 2,1 g (das quais 0,9 g açúcares)
Fibra: 0,9 g
Proteína: 0,6 g
Nota: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar dependendo do tamanho das beringelas, da quantidade de azeite e de outros fatores. Foram calculados com base em bases de dados nutricionais padrão.
